Mug cake con carote e mandorle

Era tanto tempo che volevo provare a fare una torta in tazza, o mug cake, e finalmente, con il cambio di casa, è arrivato anche un bel microonde.
Sono sempre stata piuttosto scettica sull’uso delle cotture rapide, infatti fino a due mesi fa era uno strumento che non avevo e che, tutt’ora, non reputo proprio necessario..ma..dato che ne possiedo uno super accessoriato è arrivato il momento di metterlo alla prova.
Ho provato a cucinare diverse cose, tutte al vapore, e devo dire che sono proprio soddisfatta..cuocio verdure e patate in un cestello per al cottura al vapore adatto per il micoonde e le verdure mantengono i sapori.
Forse, forse il microonde ha conquistato anche una scettica come me!
Tempo fa sfogliavo la rivista di Fior Fiore, il magazine del supermercato Coop, e mi sono imbattuta in una sezione dedicata alle mug cake, inutile dire che sono carinissime da vedere e soprattutto..si cuociono in 2 minuti neanche!

Sono perfette se arrivano ospiti all’ultimo minuto, o per una merenda golosa, e ce ne sono di tipologie diverse: classiche torte da colazione, golosi tortini al cioccolato, cheesecake e infine pure torte salate.
Io mi sono buttata su un classico che adoro: torta di carote e mandorle! Mi sono ispirata alla ricetta che si trova sulla rivista dello scorso febbraio di Fior Fiore ma l’ho modificata togliendo il burro e usando un uovo per quattro tazze invece che una.
Il risultato ha convinto la mia famiglia e se le volete rendere più golose e morbide basterà aggiungere una crema alla ricotta, fatta con ricotta e zucchero a velo, o una spruzzata di panna spray.