Insalata di valerianella e melograno

In Trentino oggi è tornato a risplendere il sole dopo qualche giornata grigia dal sapore decisamente autunnale e io ne ho approfittato per scattare qualche foto all’esterno.
Qualche giorno fa abbiamo acquistato del melograni, che io adoro, e ho deciso di fare quest’insalata, anche se devo ammettere che di insalata ne mangio davvero troppo poco.
Una delle mie insalate preferite è quella con la valerianella che spesso mangio con noci e avocado e che oggi ho voluto sperimentare con il melograno.

La ricetta è semplicissima e super veloce, gustosa e nutriente e perfetta per l’autunno!
Io ho deciso di condirla con un dressing di olio d’oliva e senape al dragoncello, una senape piuttosto piccante e molto particolare che ho acquistato a Eatitaly di Torino qualche mese fa e che uso spesso per condire le insalate, se siete curiosi eccola qui.
In alternativa potete fare un semplice condimento con senape classica o miele e olio in base al vostro gusto.
Ho deciso di aggiungere noci sminuzzate e frutta secca tagliata e pezzi grossi per renderla croccante e soprattutto per renderla sana, infatti la Fondazione Veronesi, che io seguo assiduamente grazie al fantastico Marco Bianchi, consiglia di mangiarne 30 grammi al giorno per il benessere del vostro organismo e per prevenire l’insorgere di patologie cardiache o tumorali.
Se volete approfondire l’argomento ecco qui un articolo sulle proprietà della frutta secca, che io consumo ovviamente senza l’aggiunta di sale o altro, ma semplicemente al naturale.

Assieme a quest’insalata ho fatto rapidamente un’acqua dissetante usando melograno e limone e fette, dovrete semplicemente lasciarla riposare per un po’ di tempo in frigorifero!
Ecco qui la ricetta, semplice e sana!  😉