Riso venere con ceci e pomodori

Oggi inauguriamo la nuova veste del nostro blog, finalmente siamo approdate nel fantastico network di ifood, una bellissima rete di blogger unite dalla passione per la cucina e dal rispetto reciproco.
Se ancora non conoscete questo bellissimo gruppo venite a scoprirlo qui! 🙂
Per festeggiare il nostro ingresso nel gruppo vi propongo una ricetta a cui sono molto affezionata, il riso venere con ceci e pomodori di Marco Bianchi, che io ho leggermente modificato per adattarlo ai gusti della mia famiglia.
Marco è divulgatore scientifico della Fondazione Veronesi, si occupa di promuovere uno stile di vita sano attraverso i suoi bellissimi libri e attraverso il suo blog dove condivide tutte le ricette belle e buone 😉
Il lavoro che fa con la Fondazione di Umberto Veronesi è davvero meraviglioso e i seguo assiduamente lui e tutti i passi avanti nel mondo della prevenzione.
Questa ricetta fa bene alla salute ed è una combinazione di ottimi alimenti, è inoltre una ricetta vegana che contiene ottime proteine vegetali, qui trovate la ricetta ufficiale di Marco e spulciando nel suo blog troverete anche una video ricetta con la spiegazione del perché fa bene alla nostra salute.
Io oggi vi propongo la mia ricetta personale con l’aggiunta delle zucchine e di alcune spezie rispetto alla ricetta originale, potete poi sostituire i ceci con le lenticchie se non vi piacessero!

Ricetta riso venere con ceci e pomodori 

Difficoltà

Tempo di preparazione: 40 minuti di cottura del riso + 5 minuti per condimento

Ingredienti (2 pax):

• 220 grammi di riso venere
• 1 barattolo di ceci
• 2 zucchine
• 1 busta di pomodori secchi senza olio
• 1 limone
• zenzero
• curcuma
• pepe
• basilico

Procedimento:

Bollite il riso venere in abbondante acqua salata, ci metterà circa 45 minuti, alcuni ci mettono 15 minuti, seguite quindi le indicazioni che trovate sulla confezione.

Tagliate le zucchine a bastoncini fini, saltatele in padella con un filo di olio evo e un pizzico di sale.
Unite i ceci dopo averli sciacquati dal liquido di conservazione, sminuzzate i pomodorini secchi e aggiungeteli, finte la cottura aggiungendo lo zenzero, la curcuma e un filo di pepe.

Quando il riso sarà cotto aggiungetelo in padella, conditelo con un filo di olio evo, il succo di un limone e infine la scorza del limone.

Aggiungete il basilico e servitelo caldo.