Questa settimana siamo un pò in ritardo con il secondo post, ma eccomi qui in questa infuocata domenica di luglio per proporvi un piatto veloce e sfizioso.
Con questo caldo assurdo faccio fatica ad accendere i fuochi, ma oggi voglio proporvi una pasta al kamut con un pesto semplice e veloce da fare in pochi secondi.
Di solito io uso la pasta al kamut di Felicetti, un pastificio trentino che adoro, ma ho trovato queste pennette al kamut di Coop e le ho volute provare, sono buonissime anche queste!
La ricetta è adatta per vegetariani e vegani, se non siete vegani potete aggiungere del grana o del pecorino per renderla più saporita.
Ecco qui la ricetta super veloce.
Ricetta pennette di kamut al pesto rosso
Difficoltà
Tempi di cottura
tempo di preparazione: 1 minuti
tempo di cottura: 10 minuti per le pennette al kamut
Ingredienti
– 10 pomodorini secchi
– 5/6 foglie di basilico
– 15/20 mandorle con la buccia
– olio extravergine di oliva qb.
– sale e pepe
– acqua di cottura della pasta ( circa 1 mestolo)
– 1 spicchio di aglio (facoltativo)
Preparazione
Portate l’aqcua a ebollizione, salate e buttate la pasta.
Nel frattempo frullate i pomodorini con le mandorle e il basilico, aggiungete olio finchè la consistenza sarà più morbida, aggiungete sale, pepe e aglio e frullate.
Scolate la pasta quando sarà pronta, e tenete via un mestolo di acqua di cottura.
Aggiungete un mestolo di acqua al vostro pesto e frullate, deve avere una consistenza cremosa.
Fate saltare in padella la pasta con il pesto e aggiungete un pò di olio se vi sembra troppo asciutta.
Buon appetito 🙂
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