Oggi fa caldo, caldissimo e la mia voglia di accendere il forno era assolutamente ai minimi storici, ma questa ricetta è irresistibile e avevo proprio voglia di proporvela.
Al mio compleanno mi hanno regalato un libro di Martha Stewart sulla cucina vegetariana, devo dire che è davvero un ottima base per la cucina vegetariana.
La ricetta della salsa dip piccante di melanzane l’ho presa proprio da lì e l’ho un pò elaborata. Il dip è una solitamente una sorta di intingolo, più denso di una salsa, ma comunque con una consistenza liquida; qui invece è una salsa densa, stile formaggio spalmabile, la ricetta originale la chiama così e ho deciso di lasciarle lo stesso nome.
Io l’ho resa bella piccante perchè adoro i cibi speziati, quindi la dose di peperoncino è adatta agli amanti dei cibi hot ed è vegan ;).
La dose è abbondante e in frigorifero dura più giorni!
Ricetta dip piccante di melanzana
Difficoltà
Tempi di cottura
Tempo di preparazione: 15 minuti più cottura della melanzana
Tempo di cottura della melanzana: 30 minuti
Ingredienti ( 400 gr)
– 2 melenzane
– 1 spicchio di aglio- 5/6 foglie di basilico
– pepe e sale qb
– succo di mezzo limone
– 1/1,5 peperoncino secco
– olio evo
Preparazione
Bucherellate le melanzane, tagliatele a metà e mettetele in una teglia.
Arrostire le melanzane nel forno alla massima temperatura per 20 minuti, arrostirle poi con la funzione grill per altri dieci minuti.
Togliete la buccia della melanzana quando è ancora calda e tagliatela a pezzettini, passatela nel mixer fino ad ottenere una purea.
Schiacciate l’aglio e aggiungetelo nel mixer, aggiungete il peperoncino (con i semi se vi piace molto piccante), il basilico, sale e pepe e frullate ancora.
Mettetelo in una ciotola e aggiungete olio e succo di limone.
Come servirla
– Su crostini, creaker e simili
– Come condimento per un ottima pasta integrale
– Su suggerimento del libro: sandwich di dip, peperoni grigliati e mozzarella
Cooking hacks:
– Se la fate per il giorno dopo è ancora più buona, il sapore affumicato delle melanzane è ancora più intenso
– Potete arricchire la salsa con dei pomodori secchi o delle mandorle
Buon appetito e se provate le nostre ricette condividitele sui social con l’hashtag #tortelandco
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