Tempo di preparazione | 30 minuti |
Tempo di cottura | 50 minuti |
Porzioni |
persone
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Ingredienti
Salsa di carne (ragù)
- 400 gr macinato di manzo oppure misto manzo e agnello oppure manzo e maiale
- 1 cipolla gialla
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino Cannella
- 1 cucchiaino noce moscata
- qb alloro facoltativo
- 1 cucchiaio conserva di pomodoro
- 350 gr passata di pomodoro rustica oppure pelati
- qb sale e pepe
- 1 cucchiaino zucchero
Béchamel
- 600 ml latte parzialmente scremato
- 2 tuorli
- 50 gr burro
- 2 cucchiai maizena
- 2 cucchiai rasi farina
- qb noce moscata
- qb grana grattuggiato oppure formaggio di capra stagionato
Moussaka
- 2 melanzane grigliate
- 3 patate tagliate fine scottate 10 minuti
- qb pangrattato
- qb olio evo
Ingredienti
Salsa di carne (ragù)
Béchamel
Moussaka
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Istruzioni
Salsa di carne
- Preparate il ragù il giorno prima. Iniziate cuocendo cipolla, aglio e spezie con un filo di olio Aggiungete la carne e fatela rosolare Aggiungete la passata, l'alloro, sale, pepe e zucchero Fate cuocere per qualche ora aggiungendo un filo di acqua calda all'occorrenza
Béchamel
- Preparate la bechamel con il metodo classico facendo scaldare il burro e aggiungendo farina e latte stando attenti a non formare grumi. Aggiungete le spezie, salate e pepate. Una volta che il composto si è rassodato mettetelo in una ciotola e aggiungete fuori fuoco i tuorli mescolando con la frusta continuamente. Completate aggiungendo il grana.
Le verdure
- Tagliate le melanzane a fette abbastanza sottili e grigliatele con un filo di olio, se preferite potete friggerle. Scottate le patate tagliate a rondelle abbastanza sottili per 10 minuti in acqua calda.
Moussaka
- Iniziate a comporre al vostra moussaka partendo con un filo di olio e del pangrattato in una pirofila capiente. Coprite con tutte le patate e aggiungete un filo di olio.
- Mettete il primo strato di salsa di carne
- Aggiungete le melanzane e coprite con la salsa di carne.
- Aggiungete la béchiamel e ricoprite con abbondante grana Infornate a 200 gradi per circa 50 minuti
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