Muffin ai frutti di bosco

Non sono una grandissima fan dell’estate, ma se c’è una cosa che aspetto con ansia di questa stagione sono i frutti di bosco. More, lamponi, mirtilli e fragoline di bosco, con i loro colori e i loro sapori mi fanno semplicemente impazzire! Quindi quale momento migliore per proporvi dei muffin che hanno proprio loro come protagonisti?

I muffin ai frutti di bosco sono più semplici da preparare di quello che si pensa e con dei piccoli accorgimenti si possono ottenere dei dolcetti soffici e golosissimi. Se come me amate i dolci che hanno come ingrediente principale questo tipo di frutta vi suggerisco anche questa favoloso crumble di more.

Qui in Trentino, come già detto giustamente da Ilaria, la produzione di questi frutti e ricca e variegata un po’ ovunque, ma trova soprattutto nella Val dei Mòcheni il suo luogo ideale. Ho provato a fare questi muffin sia con le more dell’orto sia con i mirtilli dell’azienda Sant’Orsola e in entrambi i casi il risultato è stato più che soddisfacente!

Muffin ai mirtilli

COME NASCONO I MUFFIN?

I primi accenni a questi dolcetti risalgono al Medioevo, in Galles. I così detti “moofin” all’epoca erano delle focaccine di pasta lievitata, con l’aggiunta di ingredienti di recupero come avanzi di torta, ritagli di biscotti e frutta. che venivano cotti su una piastra.

Erano un piatto di origine povera, completamente diversi da quello che conosciamo noi ora. Nel corso del tempo presero però piede anche nei salotti dei nobili e cominciarono ad accompagnare l’immancabile tè delle 5. Divennero poi talmente popolari nell’epoca Vittoriana che per le strade comparì la figura del Muffin Man, che vendeva queste prelibatezze a chiunque passeggiasse per le vie della città.

Gli English Muffin, conquistarono letteralmente l’Europa e viaggiarono oltreoceano per giungere fino in America tra 700′ e 800′. Qui subirono un cambiamento radicale.

Nel corso degli anni la ricetta dei muffin all’inglese fu modificata per appagare meglio il palato americano, rendendoli più dolci e cambiando il metodo di lievitazione: si passò dal lievito di birra a quello chimico in polvere, inventato negli Stati Uniti proprio in quei anni.

I muffin, come li conosciamo e prepariamo noi, hanno quindi ispirazione da quelli americani, dove sono considerati fra i dolci nazionali più amati di sempre.

Bando agli indugi allora, armatevi di ciotole e cucchiaio e preparate questi golosissimi muffin insieme a noi!

Un piccolo suggerimento prima di cominciare, per far sì che i vostri muffin ai frutti di bosco vengano morbidi e che non “strozzino”. Mescolare poco l’impasto. A questi dolcetti non serve un impasto perfettamente liscio, va bene che ci sia qualche grumo, purché gli ingredienti secchi siano completamente assorbiti.

Perfetti per una merenda golosa o una colazione lenta!

Muffin ai mirtilli