Rotolo al cacao con crema al mascarpone e fragole

Addolciamo questa domenica in cui molto di voi pensa già al lunedì con una ricetta golosissima, ditemi voi cosa c’è di meglio per merenda di una fetta di rotolo al cacao con crema al mascarpone e fragole. 😀

Vi riporta in vita, ve lo assicuro 😉 adesso che qualche timida fragola fa la sua apparizione, ho pensato di arricchire questo rotolo proprio con questo tipo di frutta, che poi dona anche un colore bellissimo. 😀

Sul blog, trovate anche un’altra versione del rotolo, semplice con la marmellata, qui. Provate anche questa versione e diteci come è andata.

Eccovi la ricetta

Ricetta rotolo al cacao con crema al mascarpone

Difficoltà
 

Tempi di preparazione:

Tempo di preparazione:  20 – 25 minuti
Tempo di cottura: per il rotolo 8-10 minuti

Ingredienti per 8 porzioni circa:

Per il rotolo:

• 70 gr farina
• 30 gr frumina
• 30 gr cacao amaro
• 180 gr zucchero
• 3 uova
• 50 ml latte
• 2 cucchiai di acqua molto calda
• 8 gr lievito per dolci

Per la crema:

• 250 ml panna da montare
• 250 gr mascarpone
• 70 gr zucchero
• Aroma alla vaniglia
• 250 gr fragole

Procedimento

Cominciando con la preparazione della pasta biscotto, dividere i tuorli dagli albumi e montare i primi con l’acqua calda e lo zucchero, fino ad avere un composto chiaro e piuttosto spumoso.

Successivamente aggiungere mano a mano le polveri (farina, frumina, cacao e lievito) precedentemente setacciate, alternate al latte e agli albumi montati a parte a neve ben ferma.

Amalgamare bene il tutto cercando di smontare l’impasto, preparare una placca da forno coperta da carta forno e versare l’impasto stendendolo omogeneamente sulla superficie della teglia.

Infornare a forno preriscaldato statico a 180° per 8-10 minuti, la cottura è piuttosto veloce. Una volta cotto togliere la pasta biscotto dalla placca e farlo raffreddare coprendendolo con la pellicola alla perferzione, cosicche il vapore renda la pasta biscotto soffice ed elastica.

Mentre aspettate che si raffreddi, preparate la crema. Montare la panna ben ferma e pian piano aggiungere lo zucchero e il mascarpone a temperatura ambiente, finché i due ingredienti non saranno ben assorbiti. Mettere la crema ottenuta in frigo a riposare per una ventina di minuti. Non vi resta che lavare e mondare le fragole in pezzettini piccoli.

Una volta finito, farcire il rotolo con la crema posizionando due file di fragole ad una certa distanza per avere poi ad ogni morso sempre un po’ di frutta 😉

Arrotolare la pasta biscotto con attenzione facendo in modo di non romperlo. Lasciatelo in frigo un’altra ventina di minuti in modo che si compatti.

L’unica cosa che manca, ora, è gustarvelo, una fetta tira l’altra, fate attenzione 😉

Buon appetito!!

Valentina