Tiramisù con i pavesini

Questo weekend vi propongo uno dei miei dolci preferiti, lo adoro e in famiglia quando abbiamo qualcosa da festeggiare lo prepariamo sempre.
A me piace molto questa versione con i pavesini al posto dei savoiardi, risulta molto cremoso e dal sapore delicato.
Se siete alla ricerca di qualcosa di goloso preparate questa meraviglia sia in teglia gigate che in eleganti monoporzioni.
Questa settimana qui a casa mia c’era da festeggiare, un brutto capitolo finalmente è in parte concluso e abbiamo letteralmente spazzolato una teglia di tiramisù 🙂 Ecco a voi la ricetta.

Ricetta tiramisù con i pavesini

Difficoltà

Tempi di cottura

Tempo di preparazione: 20 minuti di preparazione + 2/3 ore di riposo

Ingredienti ( 1 teglia rettangolare 30×2 cm)

– 1 confezione di pavesini
– 3 uova
– caffè diluito con acqua calda
– cioccolato fondente in tavoletta
– 500 gr di mascarpone a temperatura ambiente
– 150 gr di zucchero

Procedimento:

Mettete su una mokka piccola del caffè, usate metà caffè e diluitelo con due bicchieri di acqua calda.
Iniziate a fare la crema per il tiramisù, dividete i tuorli dagli albumi e montare i tuori con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema montata dal colore chiaro. A questo punto montate le chiare a neve con un pizzico di zucchero, incorporare gli albumi con i tuorli.
Fate attenzione a non smontare il composto e aggiungete il mascarpone finchè il composto non risulterà omogeneo.
Iniziate a comporre il vostro tiramisù alternando la crema, i biscotti inzuppati nel caffè e il cioccolato grattuggiato dalla tavoletta.
Completate con un’abbondante grattuggiata di cioccolato e riponetelo in frigo per minimo 2-3 ore, in questo modo si rassoderà e sarà bello compatto.

Cooking hacks:

– Tirate fuori il mascarpone dal frigo almeno un’oretta prima, deve essere a temperatura ambiente altrimenti si formeranno dei grumi.
– Potete usare senza problemi i savoiardi, risulterà meno cremoso e più compatto.
– Potete sostituire il cioccolato grattuggiato con il cacao in polvere amaro
– Per un gusto più deciso usate una mokka intera di caffè e diluite con solo mezzo bicchiere di acqua.
– Potete prepararlo la mattina per la sera, sarà ancora più buono
– Per una versione diversa potete aggiungere un vasetto di nutella e mettere del cocco grattuggiato assieme al cioccolato
– Se non vi piace il mascarpone potete provare a sostituirlo con della ricotta, della phipadelphia o del tofu vellutato.

Buon appetito e buona domenica 🙂