Fagottini con speck, taleggio e noci

Oggi vi voglio proporre una ricette che è legata a dei bellissimi ricordi: i fagottini con speck, taleggio e noci.
Da un po’ di tempo faccio parte del gruppo di Igerstrentino che si occupa di gestire la community ufficiale di Instagram del Trentino, qui ho conosciuto delle persone bellissime e dei rapporti che vanno oltre la dimensione online, dei rapporti che spero di poter continuare a tenere sempre.
La prima volta che ci siamo incontrate con il gruppo Igers così come è composto adesso, Giovanna ha preparato uno strudel salato con lo speck e il taleggio, spero che la memoria non mi inganni con il tipo di formaggio e l’autore di questa prelibatezza, ma ne sono quasi certa!
Beh era buonissimo, e io mi sono proprio divertita quel giorno, è bello trovare persone con passioni simili alle tue, inoltre il giorno dopo sarei partita per Londra, una città che mi è entrata sotto pelle, che adoro e che mi fa sentire felice.
Ecco, questa ricetta dei fagottini con speck, taleggio e noci è dedicata a tutte le nuove amiche e a quelle persone che mi arricchiscono la vita tutti i giorni, perché l’amicizia è un sentimento meraviglioso quando è vero e sincero.
Visto che ci sono vi voglio parlare di un’iniziativa che si svolge proprio oggi a partire dalla 14 nella bellissima cornice della mia Riva del Garda: le Invasioni Digitali, un modo per portare la cultura online, tramite le foto, tramite Instagram e i social, coinvolgendo il maggior numero possibile di persone.
Assieme a Gardamio, blog di viaggi, Associazione Culturale Tst – Trentino Storia Territorio e Enoteca Restel de Fer, proporremo una giornata all’insegna della cultura, del buon vino e della fotografia, nella location di Forte Garda sul Monte Brione.
Con una facile passeggiata si potrà arrivare fino al fortino tramite un percorso attraverso la natura e scoprendo gli altri fortini della linea difensiva del Brione, una bella occasione per imparare qualcosa di nuovo!
Torniamo adesso alla nostra ricetta che coniuga lo speck della mia amata regione, le noci, qui da noi sono speciali quelle che si raccolgono nella zona di Fiavè e del Bleggio, e il Taleggio, formaggio DOP che si può produrre solo in determinate zone d’Italia, tra cui zona di Bergamo e Treviso ad esempio, secondo un preciso disciplinare di produzione.
Assieme questi ingredienti sono davvero speciali, potete servirli in mono porzioni come ho fatto io o in versione strudel, sarà un ottimo antipasto o aperitivo!
Come sempre la ricetta l’ho testata con il mio fidanzato, con il quale cucino spesso e sperimento nuove ricette, lui è quello precisino che ha chiuso tutti i fagotti con taaaanta accuratezza mentre io sono quella agitata che non ha mai il tempo per fare tutte le cose che si è messa in testa 😉 ; e ovviamente la ricetta è stata testata da una delle mie coinquiline che ormai hanno capito che la sottoscritta ha un vero e proprio problema con il cibo.
Ecco, sono sicura che vi piacerà! Provare per credere! 🙂

Ricetta fagottini con speck, taleggio e noci 

Difficoltà

Tempo di preparazione: 10 minuti + 15/20 minuti di cottura

Ingredienti (8-10 fagottini con speck, taleggio e noci):

• 1 etto di speck
• 10 noci
• 1 pezzettino di taleggio
• 1 confezione di ricotta di latte vaccino da 250 grammi
• prezzemolo
• pepe
• 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare (o la nostra pasta sfoglia qui)
• 1 uovo e del latte per la superficie

Procedimento:

Tagliate la sfoglia in 20 o 16 parti in base alla grandezza che volete dare ai vostri fagottini, su metà metterete la farcia e l’altra metà la userete come copertura.
Preparate la farcia mescolando la ricotta con le noci sminuzzate, il prezzemolo, il pepe e il taleggio tagliato a pezzettini.
Adagiate una fettina di speck su ogni metà e farcite con il composto del formaggio.
Dedicatevi ora alle coperture, io metà le ho incise con 4 taglietti in orizzontale sul lato più corto del rettangolino, le ho messe sopra la farcia e le ho chiude con una forchetta, dalle altre ho ritagliato un cuoricino nel mezzo e le ho adagiate sulla farcia chiudendole sempre con la forchetta o semplicemente a mano.
Spennellatele con dell’uovo o del latte (facoltativo) e infornatele per 15 minuti circa a 200 gradi, forno statico, o finché saranno belle dorate sia sopra che sotto.
Servite i fagottini con speck, taleggio e noci tiepidi con una buona birra doppio malto o un bicchiere di vino rosso!

Cooking hacks:

• se non apprezzate il taleggio potete mettere del brie
• potete sostituire lo speck con un buon prosciutto crudo
• così come le ho fatte io potete accompagnarle con un filo di miele su ognuna, saranno ancora più golose!

Vi auguro una buona domenica e un buon 25 aprile!